Ovo jelo postiže idealnu harmoniju kremastih, slanih i aromatičnih ukusa koja će sigurno impresionirati sve goste za stolom. Pogodno i za toplo porodično okupljanje i za vikend uživanje, ovo jelo zrači osećajem posebnosti, a istovremeno ostaje jednostavno.
POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu sosa od piletine i pečuraka potrebni su sledeći sastojci: 2 pileća fileta (približno 400 grama), 2 čena mlevenog belog luka, 50 grama rendanog parmezana, 200 grama isečenih pečuraka, 250 mililitara pavlake za kuvanje, so po ukusu, crni biber po ukusu i mala veza sveže seckanog peršuna.
Za pire krompir sa začinskim biljem (ukras), potrebni su sledeći sastojci: 400 grama oljuštenog i iseckanog krompira, 100 mililitara mleka, jedan sitno iseckan crni luk (približno 100 grama), 15 grama putera, jedna kašika soli, crni biber po ukusu i svež kopar, sitno iseckan.
PRIPREMA:
Počnite tako što ćete dobro osušiti pileće filete papirnim ubrusima. Obavezno začinite obe strane solju i crnim biberom, jer će to doprineti ukusnoj kori tokom pečenja.
Da biste pržili piletinu, počnite tako što ćete zagrejati malu količinu maslinovog ulja ili putera u velikom tiganju na srednje jakoj vatri. Stavite pileće filete u tiganj i pržite ih 4 do 5 minuta sa svake strane, ili dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i budu potpuno kuvani. Kada je piletina gotova, prebacite je na tanjir i pokrijte je folijom da biste sačuvali toplotu.
Dinstane pečurke: U istom tiganju dodajte malo putera. Dodajte isečene pečurke i dinstajte ih 4 do 6 minuta, dajući im da otpuste vlagu i dobiju zlatno-smeđu boju. Nakon toga, dodajte mleveni beli luk i nastavite da dinstate još jedan minut, samo dok ne zamiriše.
Da biste pripremili kremasti sos, počnite tako što ćete sipati kremu u tiganj i mešati da biste uklonili sve zapečene delove sa dna. Ostavite da se lagano krčka oko 3 do 4 minuta da se malo zgusne. Dodajte rendani parmezan, mešajući dok se potpuno ne otopi i smesa ne postane glatka. Na kraju, probajte sos i po potrebi dodajte so i biber.
Vratite pileće filete u tiganj, vodeći računa da budu premazani kremastim sosom od pečuraka. Ostavite smesu da se krčka još 3 do 4 minuta, olakšavajući harmonično stapanje ukusa. Pre serviranja, ukrasite seckanim peršunom.
Priprema pire krompira: Dok se piletina kuva, stavite iseckani krompir u slanu vodu i kuvajte dok ne omekša, što bi trebalo da traje oko 15 minuta. Uverite se da je dobro oceđen.
Prilagodite ukus svom ukusu: U maloj šerpi istopite puter i propržite seckani luk dok ne postane providan. Pomešajte ovu smesu sa kuvanim krompirom, dodajući mleko, so i biber. Blendirajte sastojke dok ne dobiju glatku i kremastu konzistenciju, zatim dodajte seckani kopar da biste uneli mirisni biljni element.
POSLUŽIVANJE:
Rasporedite pire krompir na pojedinačne tanjire, postavljajući kremastu piletinu na njih ili pored njih, i obilno prelijte dodatnim sosom preko celog jela. Po želji, ukrasite prezentaciju dodatnim peršunom ili mirođijom.
Nutritivne informacije: Približno 540 kcal po porciji; Proteini: 35 g; Ugljeni hidrati: 25 g; Masti: 33 g; Vlakna: 3 g; Kalcijum: Visok (dobija se iz parmezana i mleka); Vitamin D: Umeren (dobija se iz pečuraka i pavlake).