Dobre starinske knedle sa šljivama, poznate i kao gomboce, jedan su od onih recepata koji mirišu na detinjstvo. Tajna je u mekom krompirovom testu: ne treba dodavati previše brašna, jer će knedle posle kuvanja biti tvrde. Testo treba da ostane mekano i blago lepljivo, a ruke se tokom oblikovanja kvase vodom kako bi se knedle lakše pravile.

Sastojci

Za testo:
1 kg krompira, neočišćenog
2 cela jajeta
vrlo malo soli
oko 250 g brašna, po potrebi
2 kašike ulja

Za punjenje:
oko 15 šljiva

Za prezle:
300 g prezli / hlebnih mrvica
100 ml ulja

Za posipanje:
šećer po ukusu

Priprema:

Krompir obarite u ljusci dok ne omekša. Vruć krompir procedite, oljuštite i odmah ispasirajte, tako da nema grudvica.

Kada se krompir ispasira, ostavite ga 3–4 minuta da se malo prohladi, ali ne potpuno. Zatim dodajte 2 cela jajeta, vrlo malo soli i 2 kašike ulja. Sve dobro sjedinite.

Dodajte oko 250 g brašna. Količina brašna može malo da varira, u zavisnosti od toga koliko je krompir vlažan.

Testo treba da bude mekano i lepljivo. Nemojte dodavati previše brašna, jer će knedle posle kuvanja biti tvrde.

Da vam se testo ne bi lepilo za ruke, tokom oblikovanja uvek kvasite dlanove vodom. Supenom kašikom vadite testo, stavite ga na dlan, malo ga rastanjite, pa u sredinu stavite šljivu. Zatvorite testo oko šljive i oblikujte lopticu.

Pripremljene knedle odmah stavljajte u ključalu vodu u koju ste dodali vrlo malo soli.

Kada knedle isplivaju na površinu, kuvajte ih još oko 3 minuta. Zatim ih izvadite rešetkastom kašikom.

U posebnom tiganju zagrejte 100 ml ulja, dodajte 300 g prezli i kratko ih propržite dok ne porumene. Pazite da ne izgore.

Kuvane knedle uvaljajte u propržene prezle. Pre služenja ih pospite šećerom po ukusu.

Prijatno!
preuzeto sa: creativabox.com