Njena priprema je neverovatno jednostavna, a vizuelni efekat preseka – gde se smenjuju svetli slojevi keksa i bogato ispunjen krem – izgleda kao iz vrhunske poslastičarnice. Petit keks natopljen mlekom daje stabilnu osnovu koja se bukvalno topi u ustima, dok mascarpone sir garantuje onu prepoznatljivu, luksuznu punoću ukusa.

Sastojci

500g petit keksa

500g mascarpone sira

300ml slatke pavlake

200g rendane crne čokolade

150g šećera u prahu

1 vanilin šećer

150ml mleka

PRIPREMA:

1. Priprema čokolade: Crnu čokoladu izrendajte na krupnije rende ili je nožem isecite na sitne, nepravilne komadiće. Važno je da komadići budu dovoljno krupni kako bi se osetili pod zubima i stvorili pravi “stracciatella” efekat.
2. Priprema kreme: U prostranoj posudi mikserom kratko umutite mascarpone sir sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok ne postane potpuno gladak. U drugoj, odvojenoj posudi, čvrsto umutite dobro rashlađenu slatku pavlaku.
3. Spajanje kreme i čokolade: Umućenu slatku pavlaku dodajte u posudu sa mascarpone sirom. Isključite mikser i koristeći silikonsku špatulu, laganim kružnim pokretima odozdo prema gore sjedinite mase u vazdušast beli krem. Na kraju, u krem ubacite pripremljenu crnu čokoladu i nežno promešajte kako bi se komadići ravnomerno rasporedili.
4. Slaganje torte: U dublji tanjir sipajte 150ml mleka (možete ga blago zagrejati). Četvrtasti pleh (dimenzija oko 20×30 cm) pripremite za slaganje. Svaki petit keks na sekundu umočite u mleko (pazite da se ne prenatopi i ne raspadne) i redite ga na dno pleha dok ne prekrijete celu površinu.
5. Filovanje slojeva: Preko prvog sloja keksa nanesite polovinu pripremljene straćatela kreme i ravnomerno je razmažite. Zatim poređajte još jedan sloj keksa umočenog u mleko. Preko drugog sloja keksa nanesite preostalu polovinu kreme, lepo zaglađujući površinu do savršenstva.
6. Hlađenje i prezentacija: Pošto je u pitanju nepečeni desert, pleh sa tortom obavezno stavite u frižider. Ostavite da se hladi i steže minimum 4 do 6 sati, a idealno preko noći. Kada se torta savršeno stegne, izvadite je iz frižidera i direktno pred kamerom, oštrim nožem isecite čiste, ravne kocke kako bi se jasno video predivan presek i tekstura pre samog posluživanja