Paprike punjene sirom predstavljaju omiljenu domaću zimnicu koja spaja hrskave paprike sa kremastim filom od mladog sira i kisele pavlake. Posebnost ovog recepta krije se u tome što se očišćene paprike prvo zamrzavaju preko noći. Nakon odmrzavanja, one postaju mekše, lakše se pune i spremne su za probanje već posle dva dana.
U smesu se dodaje i mala količina sirćeta koja doprinosi ukusu i blagoj kiselosti. Ipak, pošto recept sadrži sveži sir i pavlaku, ovo nije zimnica za čuvanje na sobnoj temperaturi. Paprike je neophodno stalno držati u frižideru i pripremati ih u manjim količinama. Recept ne zahteva kuvanje i savršen je izbor za sve ljubitelje kremastih punjenih paprika.
Sastojci:
1 kg svežih paprika
Svež mladi sir (količina po potrebi, u zavisnosti od veličine paprika)
4 čaše kisele pavlake
1 supena kašika soli (za fil) + dodatno malo soli za unutrašnjost paprika
1 supena kašika 9% alkoholnog sirćeta
Priprema:
Priprema paprika: Paprike operite, odstranite im peteljke i pažljivo očistite od semenki. Spakujte ih u kesu za zamrzavanje i ostavite u zamrzivaču preko noći.
Odmrzavanje: Sledećeg dana izvadite paprike i kratko ih isperite hladnom vodom. Ostavite ih da se potpuno odmrznu i dobro iscede od viška tečnosti.
Soljenje: U unutrašnjost svake paprike stavite prstohvat soli i lagano ih protresite kako bi se so ravnomerno rasporedila.Cheese
Pravljenje fila: U većoj posudi sjedinite mladi sir, četiri čaše kisele pavlake, jednu kašiku soli i kašiku sirćeta. Dobro promešajte dok ne dobijete ujednačen, kremasti nadev.
Pakovanje: Na dno čiste staklene posude rasporedite tanak sloj nadeva. Paprike napunite pripremljenom smesom i poređajte ih u posudu. Preko prvog reda nanesite još malo fila, pa nastavite sa ređanjem preostalih paprika.
Hlađenje: Ostatak smese premažite preko vrha, zatvorite posudu i odložite je u frižider. Ostavite da odstoji dva dana pre posluživanja kako bi se ukusi proželi.
Kulinarski saveti:
Paprike dobro ocedite nakon odmrzavanja kako fil ne bi postao previše redak.
Koristite isključivo pasterizovani sir i pavlaku, kao i potpuno čistu (sterilisanu) staklenu posudu.