Sastojci:

• 1 srednji luk, sitno sjeckan (oko 150g)
• 2 čehna bijelog luka, sitno nasjeckana (oko 6g)
• 200g svježih šampinjona, narezanih
• 1 srednja mrkva, nasjeckana (oko 100g)
• 1 crvena paprika, nasjeckana (oko 150g)
• 1 srednji paradajz, nasjeckan (oko 150g)
• 6 srednjih krompira, na kockice (oko 900g)
• 1 srednja glavica brokule, podijeljena na cvjetove (oko 350g)
• 1,5 litra (6 šoljica) povrtnog temeljca
• 2 kašike svježeg peršuna, sitno nasjeckanog
• 2 mlada luka, tanko narezana
• 1 kašičica curry praha
• 1 kašičica italijanskih začina
• So po ukusu
• Svježe mljeveni crni biber po ukusu

Uputstvo:

1. Priprema aromatika:

• U velikom loncu na srednjoj vatri zagrijte malo vode ili povrtnog temeljca (oko 2 kašike) kako biste izbjegli korištenje ulja.
• Dodajte sjeckani luk i dinstajte 3-4 minute dok ne postane staklast.

1. Dodavanje začina:

• Dodajte bijeli luk, prstohvat soli, svježe mljeveni biber i curry prah.
• Miješajte i kuhajte još 1-2 minute dok ne zamiriše.

1. Dinstanje šampinjona:

• Dodajte narezane šampinjone i kuhajte 3-4 minute dok ne puste vodu i malo smanje volumen.

1. Prva tura povrća:

• Dodajte nasjeckanu mrkvu, crvenu papriku i paradajz.
• Promiješajte i kuhajte još 3-4 minute dok povrće malo ne omekša.

1. Začinjavanje:

• Pospite italijanske začine preko povrća i dobro promiješajte.

1. Dodavanje krompira i temeljca:

• Dodajte kockice krompira, pa ulijte povrtni temeljac.
• Pustite da proključa.

1. Kuhanje:

• Kada proključa, smanjite vatru na lagano kuhanje i kuhajte oko 15 minuta, dok krompir ne omekša.

1. Dodavanje brokule:

• Dodajte cvjetove brokule i kuhajte još 3-5 minuta. Ovaj kraći vremenski period čuva njene hranljive tvari i živu zelenu boju.

1. Završni dodaci:

• Maknite lonac s vatre. Umiješajte sitno nasjeckani peršun i mladi luk.

1. Konačno začinjavanje:

• Probajte supu i po potrebi dodajte još soli i bibera.

1. Serviranje:

• Sipajte toplu supu u zdjelice i poslužite odmah.

Želite li da dodam prijedlog za varijaciju sa dodatnim začinima ili možda da uključim recept za zdravu grickalicu uz ovu supu?