Nježna tekstura karfiola, zajedno s aromatičnim gljivama i začinima, stvara jelo koje je istovremeno lako za pripremu i impresivno za posluživanje.
Savršeno je za svakodnevni ručak ili kao prilog svečanoj trpezi.
Potrebni sastojci:
- 1 glavica karfiola
- 2 čehna bijelog luka
- 2 kašike biljnog ulja
- 30 g putera (ili margarina)
- 300 g gljiva
- 1 glavica crnog luka
- 1/2 kašičice mljevene crvene paprike
- 1–2 kašike soja sosa
- 1 veza kopra (ili peršuna)
- so po ukusu
- mljeveni crni biber po ukusu
Priprema:
- Očistite glavicu karfiola i isijecite je na cvjetiće. Bijeli luk sitno nasjeckajte.
- U tavi na srednjoj temperaturi zagrijte 1 kašiku ulja i 15 g putera. Dodajte nasjeckani luk i pržite oko 30 sekundi da pusti aromu.
- Dodajte cvjetiće karfiola, poklopite i pržite 2–3 minute. Promiješajte, ponovo poklopite i pržite još 2–3 minute.
- Začinite solju i biberom po ukusu, promiješajte i dinstajte dok karfiol potpuno ne omekša. Zatim ga prebacite u vatrostalnu posudu i ostavite sa strane.
- Gljive isijecite na trake. U istoj tavi dodajte 1 kašičicu ulja i pržite ih na srednjoj temperaturi dok ne ispuste svu tečnost i ona ne ispari.
- Dodajte 1 kašiku ulja i sitno nasjeckani crni luk. Pržite oko 2 minute uz povremeno miješanje.
- Dodajte 15 g putera i nastavite kratko pržiti. Začinite solju i biberom.
- Vratite karfiol u tavu s gljivama. Dodajte mljevenu papriku i soja sos, pa lagano promiješajte da se ukusi sjedine.
- Na kraju dodajte sitno nasjeckan kopar ili peršun, promiješajte i sklonite s vatre.
- Poslužite toplo – kao samostalan obrok ili ukusan prilog.