Tajna ovako savršenog, sočnog preseka sa slike leži u bogatoj količini oraha i pravilnom postupku zalivanja. Mleveni orasi testu daju prepoznatljivu teksturu koja deluje kao sunđer, savršeno upijajući šećerni sirup, dok tanka, lepljiva korica na vrhu čuva sve te divne arome unutar svakog komada.

Sastojci

4 jaja

1 čaša šećera

1 čaša ulja

1 čaša mleka

2 čaše mlevenih oraha

1 čaša brašna

1 prašak za pecivo

500ml sirupa od šećera (okvirno 400g šećera prokuvano sa 500ml vode)

Način Pripreme

Priprema sirupa (Prvi korak): U šerpu sipajte vodu i šećer za sirup. Stavite na šporet i kuvajte na umerenoj vatri oko 10 minuta od trenutka ključanja, dok ne dobijete lepljiv, ali i dalje tečan sirup (agdu). Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. (Pravilo: Hladan sirup ide na vruć kolač).

Mućenje jaja: U prostranoj posudi penasto umutite jaja sa 1 čašom šećera koristeći mikser. Mutite nekoliko minuta dok smesa ne postane svetla i ne udvostruči volumen.

Dodavanje tečnih sastojaka: U umućena jaja lagano u tankom mlazu ulijte ulje, a zatim i mleko. Mutite na najslabijoj brzini tek toliko da se sastojci povežu.

Spajanje sa suvim sastojcima: U odvojenoj činiji pomešajte mlevene orahe, brašno i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u tečne sastojke. Od ovog trenutka isključite mikser i lagano mešajte špatulom ili varjačom odozdo prema gore, dok ne dobijete ujednačeno tamno testo bez grudvica.

Pečenje: Dobijenu smesu izlijte u prethodno podmazan i brašnom posut četvrtasti pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 do 35 minuta. Proverite čačkalicom – biskvit je pečen kada čačkalica izađe suva.

Sečenje i zalivanje (Najvažniji korak): Čim izvadite vreo kolač iz rerne, odmah ga oštrim nožem isecite na kocke, ravnomerno i do samog dna (kao na slici). Zatim vreo, isečen kolač polako prelijte potpuno ohlađenim sirupom. Sirup sipajte iz više puta, dozvoljavajući testu da ga polako upije kroz napravljene proreze.

Hlađenje: Ostavite kolač na sobnoj temperaturi dok ne upije svu tečnost, a zatim ga prebacite u frižider na nekoliko sati kako bi se ukusi sjedinili i kolač savršeno ohladio pre posluživanja.