Sastojci

• 4 šolje sitno nasjeckanog zelenog kupusa (oko 300 g)
• 3 veća jaja
• 120 g običnog jogurta
• 95 g glatkog brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 100–115 g narendane ili sitno nasjeckane mozzarelle
• 2 mlada luka
• ¾ kašičice soli
• ¼ kašičice mljevenog crnog bibera
• 1–2 kašičice ulja

Priprema

Pripremite pećnicu
Zagrijte pećnicu na 190°C kako bi bila spremna kada završite pripremu smjese.

Dinstajte kupus
U tavi zagrijte malo ulja pa dodajte sitno nasjeckani kupus. Dinstajte ga 6 do 8 minuta uz povremeno miješanje, dok ne omekša i izgubi dio zapremine. Kupus treba biti mekan i sjajan, ali ne smije potamniti.

Pripremite smjesu
U većoj posudi umutite jaja i jogurt dok ne dobijete glatku smjesu.
Dodajte brašno, prašak za pecivo, so i biber te kratko promiješajte dok se svi sastojci ne sjedine.
Na kraju umiješajte narendanu mozzarellu i sitno narezan mladi luk.

Spojite sastojke
Omek ali kupus dodajte u pripremljenu smjesu i sve dobro promiješajte kako bi svaki komadić bio ravnomjerno obložen tijestom.
Ako je potrebno, tavu ponovo lagano premažite uljem, zatim u nju rasporedite cijelu smjesu i površinu poravnajte špatulom.

Pecite
Pitu pecite između 22 i 27 minuta, odnosno dok površina ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju, a sredina postane čvrsta.
Da biste provjerili da li je gotova, u sredinu ubodite nož ili čačkalicu. Ako izađe gotovo čista, pita je spremna za vađenje iz pećnice.

Ostavite da odmori
Nakon pečenja ostavite pitu da odstoji oko 8 minuta prije rezanja. Na taj način će se dodatno učvrstiti i lakše ćete dobiti uredne komade.

Savjeti za najbolji rezultat

• Kupus obavezno kratko prodinstajte prije pečenja kako bi pita ostala sočna i bez viška tečnosti.
• Umjesto mozzarelle možete koristiti gaudu, trapist ili drugi sir koji se lijepo topi.
• Grčki jogurt također je odličan izbor i daje nešto puniji okus.
• Po želji možete dodati malo peršuna, kopra ili začinskog bilja za dodatnu aromu.
• Ljubitelji mesa mogu dodati sitno sjeckanu šunku, dimljenu piletinu ili prženu slaninu.

Zaključak
Pita od kupusa i mozzarelle dokaz je da se od nekoliko jednostavnih sastojaka može pripremiti izuzetno ukusan i zasitan obrok. Zahvaljujući mekanom kupusu, rastopljenom siru i laganom tijestu, svaka kriška je puna okusa i savršeno odgovara uz čašu jogurta ili sezonsku salatu. Ovaj recept idealan je za dane kada želite pripremiti nešto brzo, a ipak domaće i hranjivo. Jednom kada je isprobate, vrlo lako bi mogla postati jedan od vaših omiljenih recepata za cijelu porodicu.