POTREBNI SASTOJCI:
Za cokoladne kore vam je potrebno:
– 4 jaja
– 180 grama šećera
– 100 mililitara vode
– 130 grama brašna
– 1 zličica praška za pecivo
– 2–3 zlice kakaa
Za kremu vam je potrebno:
– 2 jaja
– 60 grama šećera
– ½ čaše kondenzovanog mlijeka
– Vanilija
– 3 zlice brašna
– 250 mililitara mlijeka
– 250 grama putera
Za natapanje vam je potrebno:
– 200 mililitara mlijeka
– 2 zlice šećera u prahu
Za glazuru vam je potrebno:
– 3 zlice kakaa
– 3 zlice šećera
– 3–5 zlica kisele pavlake
– 50 grama putera
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo rernu zagrijte na 180 stupnjeva
Zatim svi sastojci bi trebali biti jednake temperature,ili da su svi iz hladnjaka ili da su svi sobne.
Za cokoladne kore odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca i žumanca mutite odvojeno, istovremeno, otprilike 5–6 minuta.
Ukupnu količinu šećera (180 g) podijelite na dva jednaka dijela. Jedan dio dodajte žumancima, a drugi bjelancima. Mutite dok se šećer potpuno ne otopi.
U umućena žumanca dodajte vodu i promiješajte.
Ponovo stavite bjelanca da se mute. Na najmanjoj brzini miksera postepeno dodajte smjesu od žumanaca, bez zaustavljanja miksera, i mutite dok se sve potpuno ne sjedini.
Onda u dobijenu smjesu kroz sito prosijte brašno, prašak za pecivo i kakao. Lagano promiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Uzmite kalup prečnika 22 cm. Dno obložite pek papirom i sipajte tijesto.
Pecite u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva oko pola sata.
Krema
Dok se kora peče, pripremite kremu.
U šerpu sa debljim dnom stavite dva jaja, šećer, vaniliju, kondenzovano mlijeko i brašno. Sve dobro izmiješajte pjenjačom.
Postepeno dodajte mlijeko, uz stalno miješanje, kako se ne bi stvorile grudvice.
Kada dobijete jednoličnu smjesu, dodajte preostalo mlijeko i stavite šerpu na šporet na srednju temperaturu.
Kuhajte dok smjesa ne počne ključati i stvarati mjehuriće. Zatim smanjite temperaturu i, uz pomoć silikonske špatule, kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu, jednoličnu smjesu poput pudinga.
Gotovu kremastu smjesu izmiksajte štapnim mikserom kako biste uklonili eventualne grudvice.
Krema se mora potpuno ohladiti. Puter treba da bude mekan, sobne temperature. Dodajte puter u ohlađenu kremu i umutite mikserom dok ne dobijete glatku i jednoličnu kremu.
Slaganje torte:
Kada je kora pečena, ostavite je da se potpuno ohladi.
Za natapanje pomiješajte 200 mililitara mlijeka sa 2 zlice šećera u prahu. Dobro promiješajte i natapanje je spremno.
Ohlađenu koru prerežite vodoravno na dva jednaka dijela. Ostavite kore na papiru za pečenje i obje ih natopite pripremljenim mlijekom.
Tortu možete slagati u istom kalupu u kojem ste pekli koru ili u obruču za torte.
Na dasku stavite pek papir, zatim stavite prvu koru i oko nje postavite obruč.
Preko prve kore ravnomjerno rasporedite cijelu količinu kreme.
Na kremu stavite drugu koru. Odozgo stavite papir za pečenje i tortu ostavite u hladnjaku 2–4 sata da se dobro stegne i upije kremu.
Glazura
Nakon što se torta ohladila i upila kremu, pripremite glazuru kojom ćete je preliti.
U šerpu sa dubljim dnom stavite 3 zlice kakaa, 3 zlice šećera, 50 grama putera i 3–5 zlica kisele pavlake.
Stavite na šporet i zagrijavajte uz miješanje dok ne dobijete glatku, jednoličnu i tečnu smjesu.
Gotovu glazuru prije upotrebe ostavite da se ohladi.
Ohlađenu glazuru nanesite preko cijele torte.