Poseban trik ovog recepta je upravo dodatak semenki dunje, koje prirodno pomažu da se sirup lepo zgusne.

Sastojci:
2,5 kg dunja

2 kg šećera

7–8 karanfilića

15–20 semenki dunje

2 l vode

1/2 kašičice putera (oko 1,5 g)

1 ravna kašičica limuntusa (oko 2 g)

Sok od 1/2 manjeg limuna

Priprema:

Dunje dobro operite, oljuštite i presecite na pola. Izvadite semenke i sačuvajte ih, jer će se koristiti tokom kuvanja. Dunje isecite na tanke komade ili trakice.

U veću šerpu stavite šećer, pa odmah dodajte sečene dunje i sve dobro promešajte. Poklopite i ostavite da odstoji najmanje 5–6 sati, a najbolje preko noći. Za to vreme dunje će pustiti sok, a šećer će početi da se topi.

Kuvanje:
Sutradan dodajte u šerpu: karanfilić, semenke dunje i 2 l vode.

Stavite šerpu na jaču vatru. Kada smesa provri, dodajte pola kašičice putera. On pomaže da se smanji stvaranje pene i da slatko dobije lep sjaj.

Kuvajte oko 30 minuta na jačoj vatri, povremeno mešajući i skidajući penu sa površine.

Zatim smanjite temperaturu na srednju i nastavite da kuvate još oko 30 minuta. Pred kraj dodajte sok od pola limuna i limuntus. Kuvajte još 5-10 minuta.

Kako proveriti gustinu:
Malo sirupa stavite na hladan tanjirić i ostavite da se kratko ohladi. Ako se sirup ne razliva previše i dobije blago želatinastu strukturu, slatко је готово! Imajte na umu da će slatko dok je vruće izgledati ređe, a dodatno će se zgusnuti nakon hlađenja.

Sipanje u tegle:
Dok je slatko još vruće, sipajte ga u potpuno čiste i suve tegle. Zatvorite novim poklopcima. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim čuvajte na hladnom i tamnom mestu ili u frižideru.

Savet: Nemojte prekuvati slatko, jer se sirup dodatno zgušnjava kada se ohladi. Semenke dunje nemojte bacati – upravo one doprinose karakterističnoj gustini i želatinastoj strukturi.

creativabox.com