Sastojci:
4 pileće šnicle
500 g šampinjona
1 glavica crnog luka
1/2 pakovanja Meggle putera sa začinskim biljem
1 i po malo pakovanje pavlake
1 kašičica senfa
Malo soli
Malo mlevenog crnog bibera
Malo karija
Priprema:
- PRIPREMITE I ZAČINITE PILETINU
Pileće šnicle blago istucite tučkom za meso kako biste dobili tanje komade približno jednake debljine.
Posolite ih, pobiberite i pospite sa malo karija. Začine ravnomerno rasporedite po obe strane mesa.
Ostavite piletinu da odstoji približno 10 minuta kako bi se ukusi povezali.
- ZAPECITE ŠNICLE NA ZAČINSKOM PUTERU
U većem tiganju zagrejte puter sa začinskim biljem, dok se ne otopi.
Dodajte pripremljene pileće šnicle i pecite ih na umerenoj temperaturi, okrećući ih kako bi ravnomerno porumenele sa obe strane.
Kada meso dobije lepu boju, izvadite ga na tanjir i ostavite sa strane.
Nemojte prati tiganj nakon pečenja, jer će sokovi koje je meso ostavilo dati dodatnu aromu sosu.
- PROPRŽITE LUK I DODAJTE ŠAMPINJONE
Crni luk očistite i iseckajte na sitne kockice.
Stavite ga u isti tiganj u kojem se pekla piletina i kratko dinstajte dok ne omekša.
Šampinjone očistite i isecite na listiće, pa ih dodajte luku.
Promešajte, sipajte malo vode i poklopite tiganj.
Ostavite da se sve krčka na tihoj vatri približno 15 minuta, odnosno dok pečurke ne omekšaju.
- NAPRAVITE KREMASTI SOS SA PAVLAKOM I SENFOM
Kada šampinjoni omekšaju i veći deo tečnosti ispari, dodajte pavlaku i jednu kašičicu senfa.
Sve pažljivo promešajte dok se sastojci ne sjedine u kremasti sos.
Po potrebi dodajte još malo soli, bibera ili karija.
Ako koristite kiselu pavlaku, smanjite temperaturu kako se sos ne bi zgrušao. Najbolje je da se zagreva lagano, bez jakog ključanja.
- VRATITE PILETINU U SOS
U pripremljeni sos vratite prethodno zapečene pileće šnicle, zajedno sa sokovima koji su ostali na tanjiru.
Lagano promešajte ili prelijte meso sosom kako bi svi komadi bili ravnomerno obloženi.
Ostavite da se zajedno kratko krčka, dok piletina ne bude potpuno pečena i dok se ukusi ne povežu.
Gotovo jelo poslužite toplo, uz prilog po želji.
Kako da piletina ostane mekana, a sos lepo kremast?
Za ovaj recept najbolje je da šnicle budu približno jednake debljine. Tako će se ravnomerno peći i manja je mogućnost da jedan deo mesa ostane suv dok se drugi još priprema.Recepti za zimnicu
Šampinjone nemojte prelivati velikom količinom vode. Oni tokom dinstanja oslobađaju sopstvenu tečnost, pa je dovoljno dodati samo malo vode kako sastojci ne bi zagoreli.
Posebno obratite pažnju na senf. Jedna kašičica je dovoljna da sos dobije izraženiji ukus, a da ne nadjača pečurke i začinski puter.
Ova piletina odlično se slaže sa pire krompirom, kuvanim pirinčem ili testeninom, jer kremasti sos lepo povezuje meso i prilog.
Ako više volite jela iz rerne, zanimljiv izbor je i piletina sa krompirom u pavlaci, koja se priprema na drugačiji način.
Za ljubitelje bogatih domaćih sosova preporučujemo i piletinu na kajmaku po starinskom receptu, sa mekanim mesom i punim mlečnim ukusom.
Piletina sa šampinjonima posebno je ukusna kada se posluži odmah nakon pripreme, dok je sos topao i kremast. Odlična je i za svakodnevni porodični ručak i za posluženje gostima.
izvor: Creativabox.