Sastojci
ZA KORE I PREMAZ
Kore za pitu – približno 14–16 komada, odnosno po 7–8 za svaki rolat
4 jaja
1 kašičica soli ili prema ukusu
200 ml ulja
200 ml jogurta
1/2 kesice praška za pecivo
Susam za posipanje, po želji
PRVI FIL – SA ŠUNKOM I KISELIM KRASTAVČIĆIMA
Sitni sir
Kisela pavlaka
Domaća šunka, sitno iseckana
Kiseli krastavčići, sitno iseckani
DRUGI FIL – SA PILEĆOM SALAMOM I KUVANIM JAJIMA
Sitni sir
Kisela pavlaka
Majonez
Pileće grudi u obliku salame, sitno iseckane
Mladi luk
Kuvana jaja
Napomena: U izvornom receptu nisu navedene tačne količine sastojaka za oba fila. Pripremite ih prema veličini pečenih kora i željenoj debljini nadeva. Fil treba da bude dovoljno gust da može da se razmazuje, ali da ne curi prilikom uvijanja.
Broj rolata: 2
Vrsta jela: Hladno slano predjeloIstraži recepte
Način pripreme: Premazivanje i pečenje kora, uvijanje, filovanje i hlađenje
Priprema slanog rolata korak po korak
- PRIPREMITE SMESU ZA PREMAZIVANJE KORA
U veću posudu razbijte četiri jaja i kratko ih umutite žicom za mućenje ili mikserom.
Dodajte 200 ml ulja, 200 ml jogurta i jednu kašičicu soli.
Sve dobro promešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu.
Zatim dodajte pola kesice praška za pecivo i još jednom lagano promešajte.
Ova smesa koristi se za premazivanje kora, a tokom pečenja doprinosi njihovoj mekoći i povezivanju u jednu celinu.
- PODELITE KORE NA DVA DELA
Pripremljene kore za pitu podelite na dve približno jednake grupe.
Za jedan rolat potrebno je oko sedam do osam kora, u zavisnosti od veličine i debljine.
Na taj način dobićete dve pečene podloge koje ćete kasnije filovati različitim nadevima.
- PREMAŽITE I SLOŽITE KORE ZA PRVI ROLAT
Uzmite prvu koru i položite je na ravnu površinu ili direktno na pleh obložen papirom za pečenje.
Premažite je pripremljenom smesom od jaja i jogurta.
Preko nje stavite drugu koru i ponovo ravnomerno premažite.
Postupak ponavljajte dok ne složite svih sedam do osam kora.
Završnu koru takođe lagano premažite, a zatim je pospite susamom.
Vodite računa da slojevi budu ravnomerno složeni, kako bi se nakon pečenja lakše uvijali.
- PRIPREMITE DRUGI ROLAT
Na isti način složite i premažite preostale kore.
Tako ćete dobiti dve podloge od gotovih kora, spremne za pečenje.
Pecite ih odvojeno ako nemate dovoljno veliki pleh, kako biste sačuvali oblik i omogućili ravnomerno pečenje.
- ISPECITE KORE
Pripremljene kore stavite u prethodno zagrejanu rernu.
Originalni recept ne navodi temperaturu ni tačno vreme pečenja.
Kao orijentacionu preporuku možete koristiti 180 °C i približno 20–25 minuta, uz praćenje boje i stepena pečenosti.
Kore treba da dobiju lepu zlatnu boju, a smesa sa jajima mora biti potpuno pečena.
Vreme prilagodite debljini složenih kora i karakteristikama rerne.
- VRUĆE KORE UVIJTE U VLAŽNU KRPU
Ovo je jedan od najvažnijih koraka u receptu.
Čim izvadite pečenu podlogu iz rerne, pažljivo je položite na čistu, blago navlaženu kuhinjsku krpu.
Dok je još topla i savitljiva, nežno je uvijte u rolat zajedno sa krpom.
Nemojte previše stezati kako kora ne bi popucala.
Postupak ponovite sa drugom pečenom podlogom.
Ostavite da se ohlade, ali ih nemojte držati dugo na sobnoj temperaturi.
- PRIPREMITE PRVI FIL SA ŠUNKOM
U odgovarajuću posudu stavite sitni sir.
Dodajte kiselu pavlaku i dobro promešajte dok ne dobijete kremast nadev.
Zatim umešajte sitno iseckanu domaću šunku i kisele krastavčiće.
Ako su krastavčići veoma vlažni, blago ih ocedite pre dodavanja kako fil ne bi postao previše redak.
Sve sjedinite.
Fil treba da bude dovoljno gust da ostane između slojeva rolata nakon sečenja.
- FILUJTE PRVI SLANI ROLAT
Kada se prva pečena podloga ohladi, pažljivo je odmotajte iz kuhinjske krpe.
Ravnomerno je premažite pripremljenim filom od sira, pavlake, šunke i kiselih krastavčića.
Nadev rasporedite skoro do ivica, ostavljajući malo slobodnog prostora na završnom delu.
Zatim podlogu pažljivo uvijte u rolat.
Uvijajte dovoljno čvrsto da se slojevi povežu, ali bez prejakog pritiskanja kako fil ne bi izlazio.
- PRIPREMITE DRUGI FIL SA PILEĆOM SALAMOM
U drugu posudu stavite sitni sir i kiselu pavlaku.
Dodajte malo majoneza, toliko da dobijete kremastu, ali ne previše retku smesu.
Pileću salamu iseckajte na male kockice.
Mladi luk operite, osušite i sitno iseckajte.
Prethodno skuvana i ohlađena jaja oljuštite i usitnite.
Sve sastojke sjedinite sa smesom od sira, pavlake i majoneza.
Po potrebi prilagodite gustinu dodavanjem sitnog sira.
- FILUJTE DRUGI ROLAT
Drugu ohlađenu podlogu od kora pažljivo odmotajte.
Preko cele površine ravnomerno rasporedite pripremljeni nadev sa pilećom salamom, jajima i mladim lukom.
Zatim nežno uvijte u rolat.
Potrudite se da nadev ostane ravnomerno raspoređen kako bi svaki komad imao lep presek.
- OHLADITE ROLATIĆE PRE SEČENJA
Oba pripremljena rolata pojedinačno umotajte u foliju pogodnu za kontakt sa hranom.
Stavite ih u frižider da se dobro ohlade i stegnu.
Hlađenje pomaže da se nadevi povežu sa korama i olakšava sečenje na pravilne komade.
- ISECITE I POSLUŽITE
Ohlađene rolate izvadite iz frižidera i pažljivo uklonite foliju.
Oštrim nožem secite komade približno jednake debljine.
Poređajte ih na veliki beli ili stakleni poslužavnik, naizmenično ili u dva odvojena reda.
U preseku će se videti slojevi pečenih kora, svetli kremasti nadevi i sitni komadići šunke, krastavčića ili jaja.