Sastojci

Za bazu od keksa:
– 300 g čokoladnih keksi (otprilike 10,5 oz)
– 200 ml mlijeka (¾ šolje + 4 kašičice)

Za sloj vanilije pudinga:
– 3 žumanca
– 100 g šećera (½ šolje)
– 500 ml mlijeka (2 šolje + 2 kašike)
– 60 g gustina (7½ kašika)
– 50 g maslaca (3½ kašike), sobne temperature
– 1 kašičica ekstrakta vanilije (opcionalno, za bogatiji okus)

Za čokoladni preliv:
– 100 g mliječne čokolade (3.5 oz)
– 100 ml slatke pavlake (⅓ šolje + 1 kašika)

Za dekoraciju:
– 50 g prženog kikirikija, grubo sjeckanog (½ šolje)

Priprema

Priprema baze od keksa:

1. U plitku zdjelu sipaj 200 ml mlijeka.
2. Svaki čokoladni keks kratko umočiti u mlijeko (ne natapati), pa složiti u staklenu posudu za pečenje (veličine oko 20×20 cm).
3. Nastaviti sa slojevima natopljenih keksi dok ne dobiješ 2–3 sloja.

Priprema pudinga od vanilije:

1. U srednjoj šerpi umutiti 3 žumanca sa 100 g šećera.
2. Postepeno dodavati 500 ml mlijeka, neprestano miješajući.
3. Umiješati 60 g gustina i miješati dok smjesa ne postane glatka bez grudvica.
4. Kuhati na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne kao puding.
5. Skinuti s vatre i ostaviti da se hladi 5 minuta.
6. U posebnoj zdjeli umutiti 50 g maslaca dok ne postane pjenast (oko 2 minute).
7. Postepeno dodavati ohlađeni puding u maslac, neprestano miksajući dok se ne sjedini.

Sastavljanje kolača:

1. Polovinu pudinga rasporediti preko slojeva keksa.
2. Dodati novi sloj keksi natopljenih u mlijeko.
3. Preko toga rasporediti preostali puding.
4. Završiti sa još jednim slojem keksi.

Priprema čokoladnog preliva:

1. U velikoj šerpi prokuhati 1 litru vode.
2. U vatrostalnu zdjelu staviti 100 g čokolade i 100 ml slatke pavlake.
3. Zdjelu staviti iznad šerpe s vodom (dno ne smije dodirivati vodu) i miješati dok se čokolada ne istopi i ne poveže s pavlakom u glatki ganache.
4. Ganache preliti preko kolača i ravnomjerno rasporediti.
5. Pospite sjeckanim prženim kikirikijem po vrhu.

Savjeti za serviranje i čuvanje
– Ostaviti kolač da se ohladi u frižideru najmanje 3 sata prije služenja, najbolje preko noći.
– Čuvati pokriveno u frižideru do 4 dana.