Sastojci

Za lješnjak koru:

• 160g (1¼ šolje) brašna tip 00
• 70g (⅔ šolje) brašna od lješnjaka
• 100g (½ šolje) smeđeg šećera
• 5g (1 kašičica) praška za pecivo
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 80g (⅓ šolje) hladnog i kockiranog putera
• 1 celo jaje
• Kora od 1 limuna

Za ricotta fil:

• 400g (1¾ šolje) ricotta sira
• 1 tegla (150g) prirodnog jogurta
• 125g (⅔ šolje) kristal šećera
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• Kora od 1 limuna
• 3 velika jaja

Za premazivanje:

• 4-5 kašica omiljenog džema (najbolje radi jagoda ili bobičasto voće)
• 200g (1½ šolje) svježih jagoda, narezanih

Priprema

Pripremi opremu:

1. Zagrij pećnicu na 170°C (338°F).
2. Podmaži i obloži papir za pečenje kalup za tortu prečnika 20-22 cm.

Priprema kore od lješnjaka:

1. U velikoj posudi pomiješaj brašno tip 00, brašno od lješnjaka, smeđi šećer i prašak za pecivo.
2. Dodaj hladni puter u kockicama i pomoću prstiju ga utrljaj u brašno dok ne dobiješ mrvičastu, peskastu teksturu.
3. Dodaj jaje, ekstrakt vanile i koru od limuna u smjesu. Miješaj dok se ne formira glatko tijesto.
4. Umotaj tijesto u plastičnu foliju i stavi u frižider na najmanje 30 minuta da se opusti i ohladi.

Priprema ricotta fila:

1. Dok se tijesto hladi, stavi ricottu u veliku posudu i dobro je umuti dok ne postane glatka i kremasta.
2. Dodaj jogurt, šećer, vanilu i koru od limuna, pa dobro izmiješaj.
3. Dodaj jaja jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog dodavanja, kako bi smjesa bila glatka i homogena.

Sastavljanje torte:

1. Izvadi ohlađeno tijesto iz frižidera i stavi ga na lagano pobrašnjenu površinu.
2. Razvaljaj tijesto na debljinu od oko 5mm, pazeći da bude dovoljno veliko da obuhvati dno kalupa sa viškovima sa strane.
3. Pažljivo prenesi razvaljano tijesto u pripremljeni kalup, pritiskajući ga na dno i strane kalupa. Odsijeci višak tijesta sa ivica.
4. Ulij ricotta fil u koru, poravnaj površinu spatulom.

Pečenje torte:

1. Stavite kalup u prethodno zagrejanu pećnicu i pecite 45-50 minuta, ili dok se fil ne stegne, ali još uvijek ima blagi “zamah” u centru.
2. Nakon pečenja, isključite pećnicu i ostavite tortu u njoj sa malo otvorenim vratima oko 30 minuta kako biste spriječili pucanje usled naglih promjena temperature.
3. Izvadite iz pećnice i pustite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Dekorisanje i serviranje:

1. Kada se torta potpuno ohladi, pažljivo je premjestite na tanjir za posluživanje.
2. Rasporedite džem ravnomjerno preko torte.
3. Dekorišite narezanom svježom jagodom po vrhu.
4. Stavite u frižider na najmanje 2 sata prije posluživanja, kako bi se ukusi proželi i torta potpuno stegnula.