Za pripremu domaćih buločki, biće ti potrebno sledeće:
Za testo:
550 g glatkog brašna (tip 400)
300 ml mleka (mlako)
20 g svežeg kvasca ili 7 g suvog
1 kašika šećera
1 ravna kašičica soli
80 ml ulja
Za punjenje (po izboru):
slani nadevi: sir, mleveno meso, proprženi kupus
slatki nadevi: džem, mleveni mak, suvo grožđe
Za premazivanje i ukrašavanje:
1 jaje
po želji: susam, kim, mak
za slatke verzije: šećerna voda
po potrebi: otopljen buter
Priprema korak po korak
Priprema kvasca i aktivacija testa
U dubokoj posudi stavi kvasac, dodaj šećer i malo brašna (oko 3 kašike), zatim ulij mlako mleko. Sve to dobro promešaj dok se kvasac potpuno ne rastvori. Ova mešavina treba da odstoji oko 10 minuta na toplom mestu dok se ne pojave mehurići – znak da je kvasac aktivan.
Formiranje testa
Nakon što je kvasac „proradio”, dodaj ostatak brašna, so i ulje, pa lagano meseci dok ne dobiješ mekano, elastično testo koje se ne lepi za ruke. Testo zatim izruči na radnu površinu i meseci najmanje 10 minuta – što duže mesiš, testo će biti vazdušnije.
Ostaviti testo da naraste
Oblikuj ga u kuglu, premaži uljem, pokrij prozirnom folijom i krpom, pa ga ostavi na toplom mestu najmanje 1 sat. Testo bi u tom vremenu trebalo da udvostruči zapreminu.
Formiranje loptica i priprema za punjenje
Kad testo naraste, podeli ga na dve jednake lopte, a zatim svaku od njih na 8 manjih loptica – ukupno 16 komada. Svaku lopticu blago premeseš i ostaviš da odmori oko 10 minuta pre daljeg oblikovanja.
Razvlačenje i punjenje
Svaku od ovih loptica oklagijom razvuci u elipsasti oblik. Na jedan kraj stavi punjenje po želji, dok drugi kraj zareži na nekoliko mesta vertikalno, do pola elipse. Zatim sve smotaj u rolnicu tako da sečeni deo bude okrenut nadole, kako bi tokom pečenja zadržao oblik.
Konačno narastanje i priprema za pečenje
Valjčiće pažljivo poređaj u pleh obložen peki papirom, pokrij ih i ostavi još 30 minuta da narastu pre pečenja. Za to vreme, zagrej rernu na 200°C.
Završni dodaci i pečenje
Buločke premaži umućenim jajetom, a po vrhu pospi susamom, kimom ili makom. Ako praviš slatku verziju, koristi šećernu vodu kao premaz. Po želji, na svaku buločku dodaj i malo rastopljenog butera kako bi duže ostale mekane.
Pečenje i posluženje
Peci dok ne dobiju zlatno-rumenu boju, otprilike 20 do 25 minuta, u zavisnosti od jačine tvoje rerne. Nakon pečenja, buločke samo blago pokrij kuhinjskom krpom i pusti ih da se malo prohlade pre služenja.
Domaće buločke su jedno od onih peciva koje osvajaju ne samo izgledom, već i bogatim ukusom i mogućnostima prilagođavanja. Bilo da ih puniš sirom, džemom, kupusom ili ih praviš potpuno prazne uz dodatak putera i soli, one će sigurno biti omiljen izbor u tvojoj kuhinji.
Njihova priprema može delovati zahtevno, ali svaki korak je logičan i jednostavan kada se napravi s ljubavlju. Jednom kada savladaš osnovnu tehniku, možeš eksperimentisati sa oblicima, nadevima i načinom pečenja.
Za posebnu mekoću i aromu, premazivanje buterom nakon pečenja je korak koji ne treba preskakati. A ako ih praviš za goste – slatke ili slane – garantovano ćeš dobiti pohvale.
Uživaj u mirisima domaće kuhinje i probaj ove čarobne buločke već danas – jer ukus domaćeg nema konkurenciju!