Priprema – ključno za dobar gulaš
Da biste uživali u ovom raskošnom gulašu, potrebno je da izdvojite oko dva do dva i po sata vremena. Iako na prvi pogled možda deluje kao dug proces, najveći deo tog vremena provodi se u sporom kuvanju, dok vi možete obavljati druge stvari.

Recept je namenjen za 5 do 6 porcija, što ga čini idealnim za porodični ručak ili večeru sa gostima. U nastavku su navedeni svi potrebni sastojci, podeljeni po funkciji radi lakšeg snalaženja.

Potrebni sastojci

1 kg goveđih rebara ili mesa pogodnog za gulaš
Ulje (za prženje)
0,75 dl paradajz pirea
Oko 1,5 litara tople vode
Začini:

2 kašičice karija
1 kašičica svakog sledećeg začina: so, biber, paprika u prahu, kajenski biber
0,5 kašičice belog luka u prahu i začina za roštilj
3 lovorova lista
1 kocka povrtne supe
Povrće:

2 mrkve
3 krompira
2 glavice žutog luka
Koraci pripreme

Priprema se sastoji iz tri glavna koraka. Svaki korak doprinosi stvaranju bogatog i složenog ukusa, pa je važno pridržavati se redosleda.

Priprema mesa i osnovnog sloja ukusa
Najpre je potrebno iseći meso na komade srednje veličine, prikladne za gulaš. Zatim, u velikoj tavi zagrejte ulje i počnite sa prženjem mesa. Ukoliko imate veće količine, pržite ga u serijama, kako bi se svi komadi lepo ispržili i dobili zlatno-smeđu boju.
Nakon što je meso dobilo koricu, dodajte paradajz pire i kratko propržite – oko jednog minuta. Time razvijate njegov ukus i pripremate osnovu za sos.

Zatim, sipajte dovoljno vruće vode da potpuno pokrije meso, pa dodajte sve začine, lovorove listove, kao i kocku supe. Poklopite lonac i ostavite da se sve lagano krčka na srednjoj temperaturi oko sat i po. Tokom ovog perioda, meso počinje da omekšava i upija sve arome začina.

Dodavanje povrća i finalno krčkanje
Dok se meso krčka, možete pripremiti povrće. Mrkve, krompir i luk se seku na veće komade, kako se ne bi raspali tokom kuvanja.
Nakon prvih 90 minuta kuvanja, otvorite lonac i dodajte sve isečeno povrće. Mešavina se zatim ponovo poklopi i kuvanje se nastavlja još 30 do 45 minuta, sve dok:

Meso ne postane potpuno mekano, gotovo da se raspada pod viljuškom
Povrće ne omekša, ali ostane u celini i zadrži svoju teksturu
Ovde dolazi do izražaja spor proces pripreme, koji čini da se svi ukusi povežu u savršenom balansu.

Zašto je ovaj gulaš poseban?
Ono što izdvaja ovaj gulaš jeste upravo kombinacija klasičnih sastojaka sa egzotičnim notama. Evo nekoliko razloga zašto ga vredi pripremiti:

Kari dodaje toplinu i dubinu, dajući jelu blagi orijentalni šmek
Paradajz pire donosi kiselkast balans koji osvežava
Lovorov list i začin za roštilj daju bogatstvo ukusa bez previše komplikovanih koraka
Spor proces kuvanja čini da svaki sastojak doprinosi ukupnoj harmoniji ukusa