Sastojci
Za karamel sloj:
Šećer – 150 g
Slatka pavlaka (33% m.m.) – 100 ml (zagrijana)
Maslac – 30 g
So – prstohvat
Za vanilija kremu:
Žumanca – 3
Šećer – 120 g
Mlijeko – 600 ml
Gustín – 40 g
Petit keksi – 200 g (usitnjeni)
Za čokoladnu kremu:
Žumanca – 2
Šećer – 80 g
Mlijeko – 450 ml
Gustín – 30 g
Kakao – 40 g
Tamna čokolada – 100 g
Za ganache:
Tamna čokolada – 100 g
Mlij. čokolada – 100 g
Slatka pavlaka (33% m.m.) – 100 ml
Priprema
- Karamel sloj: U šerpi otopiti šećer dok ne postane zlatno-amber boje. Skloniti sa vatre, umiješati zagrijanu pavlaku, maslac i so. Ohladiti.
- Vanilija krema: Umutiti žumanca i šećer, dodati gustín, zatim postepeno mlijeko. Kuhati uz miješanje dok ne zgusne. Prekriti prozirnom folijom i ohladiti.
- Čokoladna krema: Umutiti žumanca i šećer, dodati gustín i kakao, zatim postepeno mlijeko. Kuhati dok ne zgusne, pa umiješati čokoladu da se otopi. Ohladiti.
- Podloga: Usitnjene kekse rasporediti u kalup (oko 23×33 cm).
- Redanje slojeva: Preko keksa izliti ohlađeni karamel, zatim vanilija kremu, pa čokoladnu kremu.
- Ganache: Otopiti čokolade, dodati zagrijanu pavlaku i sjediniti. Preliti preko kolača.
- Hlađenje: Ostaviti u frižideru min. 4 sata ili preko noći.
Serviranje: Sjeći na kocke i služiti rashlađeno.
Vrijeme pripreme: 5 min
Vrijeme kuhanja: 20 min
Vrijeme hlađenja: 4 h
Ukupno vrijeme: 4 h 25 min
Porcija: 12
Nutritivne vrijednosti (po porciji):
385 kcal | 18 g masti | 52 g uglj. hidrata | 8 g proteina | 45 g šećera
izvor: hapadltd.com