Ovaj recept je moj “spas u zadnji čas”. Testo je prhko, topi se u ustima i neverovatno je zahvalno za oblikovanje. Od njega pravimo 5 klasika: od džemastih linzera do čokoladnih prutića. Ovo je definicija pametnog kuvanja!
Sastojci
Bazno Testo (Za oko 1 kg keksa):
500 g mekog brašna (Tip 400).
250 g maslaca (Hladnog, iseckanog na kockice. Nemojte koristiti margarin ako ne morate, maslac daje onaj pravi ukus!).
150 g šećera u prahu.
2 jaja (1 celo + 1 žumance).
1 vanilin šećer.
Prstohvat soli.
Malo rendane kore limuna (za svežinu).
Dodaci za 5 varijacija:
Džem od kajsije ili šipka.
100g čokolade za kuvanje.
50g seckanih oraha ili lešnika.
1 kašika kakaa.
Detaljna Priprema (Korak po Korak)
Korak 1: Zamesite Bazu
U činiju sipajte brašno, šećer i so. Dodajte hladan maslac i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvice.
Dodajte jaja, vanilu i koru limuna. Brzo zamesite glatko testo.
Važno: Ne mesite predugo da se maslac ne otopi! Umotajte u foliju i stavite u frižider na 30 minuta.
Korak 2: Podela i Oblikovanje 5 Vrste
Podelite testo na 5 delova.
Linzeri (Sa Džemom):
Razvucite testo. Vadite krugove čašom. Polovini krugova napravite malu rupu u sredini. Ispecite. Kad se ohlade, spojite pun krug i šuplji krug džemom. Pospite prah šećerom.
Čoko Prutići (Fingers):
Napravite male valjke (kao prst). Ispecite. Kad se ohlade, umočite polovicu svakog keksa u otopljenu čokoladu, pa u seckane lešnike.
Mramorni Pužići:
U ovaj deo testa umešajte kašiku kakaa da postane crn. Razvucite malo belog testa (od drugog dela) i malo crnog testa. Stavite jedno na drugo, urolajte i secite na krugove. Izgledaće kao spirala.
Išleri (Sandwich):
Vadite male krugove. Ispecite. Spajajte dva po dva Nutelom ili eurokremom.
Orasnice (Kuglice):
Pravite kuglice. Uvaljajte ih u belance (malo umućeno), pa u seckane orahe. Pritisnite prstom u sredinu da napravite rupu. Posle pečenja tu rupu napunite džemom ili čokoladom.
Korak 3: Pečenje
Sve keksiće pecite na 180°C oko 10-12 minuta.
Pazite: Moraju ostati svetli! Ne smeju da požute.
Spas za Domaćice (Tips)
Testo puca dok se razvlači? Previše je hladno. Ostavite ga 5 minuta na sobnoj temperaturi pa probajte opet.
Keksi su se raširili u rerni? Maslac se otopio. Pre pečenja, pleh sa keksićima stavite u frižider na 10 minuta, pa onda direktno u vrelu rernu. Oblik će ostati savršen!
Nutritivna Vrednost (Po keksiću)
Nutrijent Količina
Kalorije 65 kcal
Masti 4g
Ugljeni hidrati 7g
Šećeri 3g
Čuvanje
Ovi keksi su kao vino – što duže stoje, to su bolji! Čuvajte ih u metalnoj kutiji do 3 nedelje. Mogu se i zamrznuti.