Tajna ovog recepta je u celoj zaleđenoj pomorandži. Ona daje onu specifičnu, jaku aromu i sočnost koju ni jedan veštački ekstrakt ne može da zameni. Od jedne jedine smese napravićemo tri oblika: elegantne kuglice, sočne štangle i fini rolat.
Sastojci i Zamene
Da bi kolači bili savršeni, koristite precizne mere.
Glavna Jaffa Smesa:
300 g mlevenog keksa (Plazma ili bilo koji suvi keks).
1 velika pomorandža (OBAVEZNO zaleđena dan ranije! Pre zamrzavanja je dobro operite sodom bikarbonom).
150 g šećera (Kristal šećer).
150 g margarina (Ili maslaca, sobne temperature).
100 ml vode.
100 g čokolade za kuvanje (Otopljene – ide u smesu za tamniju boju i ukus).
Za Glazuru i Dekoraciju:
100 g čokolade + 3 kašike ulja (za prelivanje).
Malo rendane korice narandže ili mrvica keksa.
💡 Savet za zamene:
Posna verzija: Koristite posni keks, posni margarin i posnu čokoladu. Recept ostaje isti!
Manje šećera: Ako je pomorandža slatka, možete smanjiti šećer na 100g.
Detaljna Priprema (Korak po Korak)
Korak 1: Priprema “Tajnog Sastojka”
Izvadite zaleđenu pomorandžu iz zamrzivača. Narendajte je celu (zajedno sa korom i pulpom) na najsitnije rende. Dobićete mirisnu, narandžastu kašu.
(Ako nemate rende, možete je iseći na kocke i samleti u secku/blenderu dok je još polusmrznuta).
Korak 2: Kuvanje Sirupa
U šerpu sipajte vodu i šećer. Pustite da vri 2-3 minuta dok se šećer ne otopi.
Dodajte iseckan margarin i mešajte dok se ne istopi.
Sklonite sa vatre i dodajte izlomljenu čokoladu. Mešajte dok se ne dobije glatka čokoladna tečnost.
Korak 3: Mešenje Baze
U vruću tečnost ubacite rendanu pomorandžu. Ta toplota će osloboditi sva eterična ulja iz kore.
Odmah dodajte mleveni keks. Dobro izmešajte varjačom. Smesa treba da bude gusta, lepljiva i veoma mirisna.
Korak 4: Oblikovanje 3 Vrste
Smesu podelite na 3 dela.
- Jaffa Kuglice:
Od prvog dela smese, vlažnim rukama pravite loptice.
Dekoracija: Uvaljajte ih u mleveni keks ili ih prelijte sa malo čokolade i ukrasite komadićem kandirane narandže.
- Jaffa Štangle (Bajadera):
Drugi deo smese rastanjite na tacni u pravougaonik (debljine prsta).
Prelijte čokoladnom glazurom (otopite čokoladu sa uljem). Kad se stegne u frižideru, secite na štangle.
- Jaffa Rolat:
Treći deo smese rastanjite na prozirnoj foliji.
Ako želite kontrast, možete premazati tankim slojem belog krema (puter + šećer u prahu) ili samo urolajte smesu u tanak valjak.
Prelijte čokoladom i secite na kolutove.
Spas za Domaćice (Saveti da Uvek Uspe)
Smesa je gorka?
To se dešava ako je bela opna ispod kore pomorandže previše debela. Birajte narandže sa tankom korom ili pre zamrzavanja oljuštite beli deo ako je predebeo.
Smesa je previše meka?
Narandža je možda pustila puno soka. Ne brinite! Samo dodajte još 2-3 kašike mlevenog keksa ili oraha da “popiju” višak tečnosti.
Glazura puca pri sečenju?
Nož mora biti tanak i topao! Potopite nož u vrelu vodu, obrišite ga ubrusom i odmah secite.