Fotografija nam savršeno dočarava taj prepoznatljivi mozaični izgled: tamna, bogata čokoladna baza u kojoj se jasno ističu krupni komadi svetlog keksa i raznobojne, prozirne žele bombone. Da biste dobili ovako pravilan oblik bez šupljina i savršeno čist presek, primenićemo mali trik pri oblikovanju rolata!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za hrskavu i šarenu unutrašnjost:

300 g izlomljenog keksa (Petit Beurre ili sličan svetli keks. Najbolje je da ga lomite rukama na nejednake, krupnije komade kako bi presek bio dinamičan)

200 g seckanih žele bombona (Trik: Kada ih iseckate, pospite ih sa sasvim malo šećera u prahu kako se komadići ne bi lepili jedan za drugi)

Za čokoladno vezivo:

100 ml toplog mleka

150 g otopljenog maslaca (Maslac daje čvrstinu i prefinjen ukus na kom se ne sme štedeti)

100 g crne čokolade (Kvalitetna čokolada za kuvanje za bogatu tamnu boju baze)

50 g šećera u prahu

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili besprekoran Kasato rolat koji se ne mrvi pri sečenju:

1. Priprema suve baze: U jednu veliku vanglu ubacite 300 g keksa koji ste prethodno izlomili rukama. Preko njega dodajte 200 g iseckanih šarenih žele bombona. Kratko ih izmešajte “na suvo” da se komadići ravnomerno rasporede.
2. Pravljenje čokoladnog preliva: U manju šerpicu sipajte 100 ml mleka, 50 g šećera u prahu, 150 g iseckanog maslaca i 100 g izlomljene crne čokolade. Stavite na tihu vatru i neprestano mešajte dok se svi sastojci ne rastope i ne sjedine u glatku, tečnu i tamnu masu. Nije potrebno da smesa provri, već samo da se čokolada i maslac potpuno otopi.
3. Sjedinjavanje mase: Vruć čokoladni preliv odmah prelijte preko izlomljenog keksa i žele bombona. Uzmite varjaču ili silikonsku špatulu i pažljivo mešajte. Keks treba da ostane u komadima (ne sme da se pretvori u kašu), ali cela smesa mora da se ravnomerno obloži čokoladom. Ostavite smesu 5 minuta na sobnoj temperaturi da keks blago upije tečnost.
4. Oblikovanje rolata (Najvažniji korak za presek sa slike!): Na radni sto raširite veći komad providne (prijanjajuće) folije. Na sredinu folije istresite celokupnu smesu. Pomoću špatule (ili vlažnim rukama) grubo oblikujte smesu u valjak. Sada preklopite foliju preko smese i krenite da valjate i čvrsto stiskate rolat o radnu površinu. Veoma je važno da rolat jako utisnete kako biste izbacili sav vazduh iznutra – tako vam na preseku neće ostajati prazne šupljine. Krajeve folije uvrnite i zavežite kao bombonu.
5. Hlađenje i stezanje: Ovako čvrsto uvijen rolat prebacite u frižider. Ostavite ga da se hladi i steže najmanje 3 do 4 sata (ili idealno preko noći). Maslac i čokolada moraju potpuno da se stegnu kako bi rolat zadržao okrugao oblik.

Trik za serviranje: Kada se rolat potpuno ohladi, skinite foliju. Da biste dobili savršeno oštre i glatke preseke kao na fotografiji (gde žele bombone izgledaju kao prozirno staklo), rolat obavezno secite veoma oštrim nožem sa tankim sečivom. Pre svakog reza, sečivo zaronite u vrelu vodu i pažljivo obrišite suvim ubrusom!