Sastojci

Za bogatu kremu (Bazu):

1 l mleka

3 pudinga od vanile

200 g šećera

250 g putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)

Za hrskavo punjenje:

300 g lomljenog keksa (najbolje Petit Beurre)

200 g seckanih oraha

200 g seckane čokolade (koristite kvalitetnu čokoladu za kuvanje ili mlečnu, po ukusu)

Za savršen izgled (kao sa slike):

(Opciono, za tanku bazu: 10-ak celih keksića i malo mleka za umakanje)

(Za dekoraciju: Još oko 50 g krupnije seckane čokolade za posipanje odozgo)

Priprema (Korak po Korak)

Da bi vam presek bio ovako savršen i da se čokolada ne bi istopila i obojila kremu, obavezno pratite ove korake:

1. Kuvanje vanila kreme: Od 1 litra mleka odvojite oko 200 ml, a ostatak stavite u šerpu sa 200 g šećera da provri. U onih hladnih 200 ml razmutite 3 pudinga od vanile da ne bude grudvica. Kad mleko provri, sklonite sa vatre, ulijte razmućeni puding i vratite na tihu vatru uz neprestano mešanje dok se ne zgusne. Prekrijte površinu vrućeg pudinga providnom folijom (da se ne uhvati korica) i ostavite da se potpuno ohladi. (Ovo je ključno! Ako fil bude i malo mlak, čokolada će se kasnije istopiti).
2. Priprema hrskavih dodataka: Dok se puding hladi, keks izlomite rukama na krupnije komade. Orahe krupno iseckajte nožem (nemojte ih mleti, poenta je da krckaju pod zubima). Čokoladu takođe iseckajte na nepravilne komadiće.
3. Mućenje kreme: Kada je puding potpuno hladan, u posebnoj činiji penasto umutite 250 g omekšalog putera. Dodajte ohlađen puding kašiku po kašiku u puter, neprestano muteći mikserom dok ne dobijete savršeno glatku i svilenkastu kremu od vanile.
4. Spajanje sastojaka (Tajna savršenog preseka): U tu glatku kremu sada ubacite izlomljeni keks i seckane orahe. Promešajte špatulom. Na samom kraju, dodajte seckanu čokoladu i samo blago, nežno promešajte odozdo prema gore kako bi komadići čokolade ostali celi i rasporedili se po filu.
5. Slaganje torte: Pripremite pravougaoni kalup ili tepsiju. Da bi torta imala ravnu osnovu kao na fotografiji, dno kalupa obložite jednim tankim slojem celog keksa (keksiće samo na sekund provucite kroz hladno mleko). Preko te tanke baze izlijte celu pripremljenu smesu sa keksom, orasima i čokoladom. Špatulom lepo poravnajte i zagladite površinu.
6. Dekoracija i hlađenje: Površinu torte bogato pospite sa još malo krupno seckane čokolade. Tortu obavezno stavite u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi keks omekšao od kreme, a cela torta se savršeno stegla.