Brze urmašice iz pleha predstavljaju jednostavnu, praktičnu i veoma sočnu varijaciju tradicionalnih orijentalnih poslastica sa agdom na Balkanu. Za razliku od klasičnog ručnog oblikovanja pojedinačnih komada, ovaj recept omogućava bržu pripremu jer se celo testo peče odjednom u tepsiji, dok se karakteristične rebraste šare utiskuju direktno na površinu pre pečenja. Pratite ove precizne korake kako biste dobili savršeno prhko i porozno biskvitno testo koje maksimalno upija slatki sirup.

Sastojci:
Za biskvitno testo:

2 jaja

200 ml ulja

200 g putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)

500 g brašna

100 g oraha (fino mlevenih)

Za slatki sirup (Agdu):

600 g šećera

600 ml vode

Način pripreme po koracima:

Korak 1: Priprema i hlađenje sirupa (Agde) U dublju šerpu sipajte 600 g šećera i ulijte 600 ml vode. Stavite na umerenu vatru i mešajte dok se šećer potpuno ne rastopi. Od trenutka proključavanja, kuvajte sirup tačno 8 do 10 minuta na umerenoj vatri. Sklonite sa šporeta i ostavite sirup da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider. Sirup mora biti potpuno hladan pre zalivanja vrućeg kolača.

Korak 2: Izrada masne baze Uključite rernu da se zagreje na 180°C. U dubokoj posudi za miješanje mikserom penasto umutite 200 g omekšalog putera. Zatim dodajte jedno po jedno od ukupno 2 jaja i polako ulijte 200 ml ulja. Mutite na srednjoj brzini dok se svi sastojci potpuno ne sjedine u glatku i homogenu smjesu.

Korak 3: Mešenje biskvitnog testa U umućenu masnu bazu dodajte 100 g fino mlevenih oraha i promešajte špatulom. Nakon toga postepeno dodajte 500 g prethodno prosijanog brašna. Rukama brzo zamesite testo directamente u posudi dok ne dobijete glatko, mekano, kompaktno i prhko biskvitno testo koje se odvaja od ivica posude i ne lepi za prste.

Korak 4: Oblikovanje i sečenje u plehu Pripremite četvrtasti metalni aluminijumski pleh (dimenzija otprilike 20×30 cm). Prebacite celo pripremljeno testo u pleh i dlanovima ga ravmerno pritisnite i poravnajte od ivice do ivice u sloj ujednačene debljine. Uzmite običnu kuhinjsku viljušku i povlačite uzdužne linije preko cele površine testa kako biste dobili rebraste šare. Odmah zatim, oštrim nožem pažljivo isecite sirovo testo na pravilne kocke (baš kao što je prikazano na fotografiji).

Korak 5: Pečenje kolača Stavite pleh sa isečenim testom u dobro zagrejanu rernu na 180°C. Pecite tačno 30 do 35 minuta. Kolač je pečen kada prorezi između kocki postanu jasno vidljivi, a gornja površina sa šarama poprimi ujednačenu i toplu zlatno-smeđu boju.

Korak 6: Postupak zalivanja i hlađenje Čim vreo kolač izvadite iz rerne, odmah ga ravmerno i postepeno prelijte potpuno hladnim sirupom iz frižidera pomoću metalne kutlače, idući direktno kroz proreze između kocki. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi dok potpuno ne upije sav sirup i ne ohladi se do kraja, a zatim ga prebacite u frižider na najmanje 4 sata pre sečenja i serviranja. Prijatno!